Als Koch ist es mir wichtig, einen Teil unserer reichhaltigen Kultur weiterzugeben. Wenn ich damit noch meine Gäste begeistere, bedeutet das für mich Perfektion.
Kenneth Molyneaux
Tropical Fusion, Tortola
Fünf Fragen an Kenneth Molyneaux
Wer oder was hat Sie dazu inspiriert, Koch zu werden?
Kenneth Molyneaux: Meine Inspiration war meine Mutter. Es war immer eine tolle Erfahrung, wenn all meine Sinne zugleich angesprochen wurden: der Geruch der Kräuter und Gewürze, der Anblick aller Farben des Regenbogens, das Geräusch einer brutzelnden Pfanne, die unterschiedlichen Texturen der verschiedenen Lebensmittel und natürlich das Endresultat – der Geschmack des köstlichen Essens. Der wichtigste Aspekt war aber die Art und Weise, wie das Essen Familie und Freunde zusammenbrachte.
2017 haben Sie die Goldmedaille im Wettbewerb «Taste of the Caribbean» gewonnen. Was bedeutet Ihnen diese Auszeichnung?
Kenneth Molyneaux: Der Gewinn der Goldmedaille war eine bestätigende Erfahrung. Zuhause anerkannt zu werden, ist eine Sache – internationale Anerkennung eine andere. Der Preis war eine Bestätigung dessen, dass man stets seiner Leidenschaft folgen und niemals aufgeben sollte, ganz egal, ob man dabei Fehlschläge erlebt oder sich Hindernisse in den Weg stellen.
Warum glauben Sie, dass es wichtig ist, einen Teil Ihrer Kultur durch Ihre Küche weiterzugeben?
Kenneth Molyneaux: Durch die Einwanderung sind die Britischen Jungferninseln ein Schmelztiegel verschiedener Ethnien und Kulturen geworden. Es ist nachvollziehbar, dass Einwanderer stets die Küche ihrer Heimatländer mitbringen, wohin sie auch gehen. Ich habe allerdings festgestellt, dass die Esskultur der Britischen Jungferninseln mit unterschiedlichen Kulturen vermischt wird und so allmählich ihre einheimischen Qualitäten einbüsst. Deshalb ist es mir wichtig, die lokale Esskultur am Leben zu erhalten, indem ich sie in meiner Küche präsentiere, und indem ich mich auf Wunsch als Lehrer, Ausbilder und Vortragsredner in Bildungsforen zur Verfügung stelle.
Was ist für Sie eine perfekte Mahlzeit?
Kenneth Molyneaux: Wie Sie wissen, begann meine Liebe zum Essen schon in sehr jungem Alter. Daher wäre eine perfekte Mahlzeit eine, die mich an meine Kindheit erinnert – die gute, alte Seelennahrung.
Wenn Sie sich als Gewürz beschreiben, welches wäre es und warum?
Kenneth Molyneaux: Ich wäre eine Zwiebel. Obwohl es verschiedene Ansichten zur Frage gibt, ob eine Zwiebel als Kraut, Gewürz oder Gemüse gilt, haben alle Teile der Zwiebelpflanze, von der Zwiebel über die Wurzel und die Blätter bis hin zu den Blüten, kräuterartige Eigenschaften und werden zur Behandlung verschiedener Leiden verwendet. Gleichzeitig kann eine Zwiebel auch als Gemüse betrachtet werden, obwohl sie praktisch nie allein gegessen wird. Meiner Meinung nach gehört die Zwiebel in ihre ganz eigene Kategorie, ähnlich wie ich selbst.
